|
|
|
|
|
|
|
|
|
Aşure tatlısı ve faydaları |
|
|
|
 |
Okunma |
|
101 |
Facebookta Paylaş
Malzemeler
-2 Türk kahvesi fincanı buğday
-1 Türk kahvesi fincanı nohut
-1 Türk kahvesi fincanı kuru fasulye
-1 Türk kahvesi fincanı pirinç
-2,5 su bardağı şeker
-3 yemek kaşığı mısır konservesi
-4-5 adet kuru kayısı
-4-5 adet kuru incir
-2 yemek kaşığı kuru üzüm
-1 yemek kaşığı hindistan cevizi
-1 adet kabuk tarçın
-4-5 adet karanfil
-1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi -1/2 çay kaşığı tuz
Üzeri için
-Fındık
-Yer fıstığı
-Ceviz
-Badem
-Dolmalık fıstık
-Kuş üzümü
-Nar
-Çekilmiş tarçın
Hazırlanışı:
Bir gece önce
1. Buğday iyice yıkanıp bir taşım kaynatılır. Daha sonra da kaynatma suyunda gece boyunca
bekletilir. Su az gelirse eklenir.
2. Nohut yıkanıp tuzlu suda ıslatılır.
3. Kuru fasulye ıslatılır.
4. Kayısılar yıkanıp ıslatılır.
5. İncir yıkanıp ıslatılır.
6. Üzüm yıkanıp, sapları temizlenip ıslatılır.
Pişirme günü
7. Nohut haşlanıp bir kaba alınır.
8. Kuru fasulye haşlanıp başka bir kaba alınır.
9. Aşureyi pişireceğiniz kabın içinde buğday iyice yumuşayıncaya kadar haşlanır.
10. Buğday yumuşayınca nohut eklenir. Bir taşım kaynatılır.
11. Kuru fasulye ilave edilip, kaynatmaya devam edilir.
Not:Bu üç bakliyat iyice haşlanmalıdır yoksa şeker konulunca sertleşir.
12. Bu arada pirinç yıkanıp, haşlanır.
13. Haşlananlar büyük tencereye eklenir.
15. Şeker eklenir.
Not:Şeker oranı isteğe göre değişir. Mutlaka tadına bakmak gerek. En önemli nokta şekerli seviyorsanız çok ama çok tatlı olması gerekir. Çünkü soğurken şekeri çekiyor ve tadı azalıyor. Size kararında gelen şeker soğuduğunda uçup gitmiş oluyor.
16. Kayısıları doğranıp, bir taşım haşlanır. Suyu süzülüp aşureye katılır.
17. İncirler doğranıp, haşlanıp, suyu süzülüp tencereye eklenir.
18. Aşure tenceresine üzüm, hindistan cevizi, kabuk tarçın, karanfil, portakal kabuğu eklenip bir taşım daha kaynatılır.
19. Ocak kapatılıp, çubuk tarçın içinden çıkartılır.
20. Aşure kaplara dağıtılır.
Not:Süsleme işlemi aşure soğuduktan sonra yapılmalıdır. Yoksa süsleme malzemesi çöker.
21. Yer fıstığı, fındık, badem ve dolmalık fıstık teflon tavada sıvıyağ ile kavrulur.
22. Aşurelerin üzerine önce tarçın serpilir.
23. Sonra temizlenen nar taneleri, kavrulmuş çerezler ve kuş üzümü konulur.
Notlar
Bu ölçülerle 10-12 kase çıkıyor.
Düdüklü tencereyle yapınca 3 saat kadar sürüyor.
1-2 günde de yapabilirsiniz. Yani nohudu, kuru fasulyeyi önceden haşlayıp dolapta bekletebilirsiniz.
İçine gülsuyu koyanları da var. Ben sevmiyorum
Aşure Protein Kaynağı
Aşurenin yapımında kullanılan kuru baklagil ve tahıldaki toplam protein kalitesinin kırmızı ette bulunan proteine eş değer olduğu, bu nedenle de hayvansal gıdalar tüketemeyen kişiler için aşurenin iyi bir protein kaynağı olduğu bildirildi.
Hz. Nuh'un gemisindeki ambarlarda kalan son erzakların karıştırılarak pişirilmesi sonucu ortaya çıktığına inanılan ve geçmişi 2 bin yıl öncesine dayanan aşure, sahip olduğu besin değeri ile sıkça tüketilmesi gereken bir tatlı olarak görülüyor.
Ondokuzmayıs Üniversitesi (OMÜ) öğretim üyesi, Beslenme Uzmanı Doç. Dr. Funda Elmacıoğlu, yapımında kullanılan malzemelerin çeşitliliğinden dolayı besin değeri açısından son derece zengin bir tatlı olan aşurenin özellikle protein kalitesi açısından ete eş değer olduğunu ifade etti.
Hayvansal gıdalar tüketemeyen kişiler için aşurenin iyi bir protein kaynağı olduğunu vurgulayan Elmacıoğlu, şöyle devam etti: "Hayvansal besinlerdeki protein en kaliteli protein. Bu kadar değerli olmasının nedeni, vücut için gerekli olan aminoasitleri bünyesinde barındırması. Kuru baklagiller ve tahıllarda ise bu aminoasitlerden bir veya 2 tanesi eksik.
Onun için kuru baklagillerin protein kalitesi düşük. Ancak kuru baklagillerde eksik olan aminoasit tahıllarda var. Tahılda eksik olan kuru baklagil de var." Dar gelirli insanların protein ihtiyacını daha çok bitkisel kaynaklarla sağlamak zorunda kaldıklarını belirten Elmacıoğlu, bunun için aşurenin iyi bir protein kaynağı olduğunu vurguladı.
Hayvansal protein kaynaklarının doymuş yağ asitlerinden zengin olduğunun unutulmamasını isteyen Elmacıoğlu, batı dünyasında doymuş yağ oranı düşük gıdalara yöneliş olduğunu belirtti.
AŞURE TOK TUTUYOR
Elmacıoğlu, aşurenin karbonhidrat açısından da kan-şeker düzeyini yavaş yavaş etkileyen, kan şekerini olumsuz etkilemeyen mükemmel bir tatlı olduğunu ifade etti. "Örneğin bir porsiyon kremalı pasta yendiği zaman kan şekeri çok çabuk yükselir, kan yağlarını olumsuz etkiler. Oysa bir porsiyon aşure hem aynı enerjiyi verir, hem de kan şekeri ve kan yağları açısından hiç bir olumsuz yönü yoktur" diyen Elmacıoğlu, aynı kalorideki aşurenin aynı zamanda kişiyi 2-3 saat tok tuttuğunu belirtti.
Elmacıoğlu, içindeki kuru meyveler nedeniyle aşurenin antioksidanlar açısından, fındık nedeniyle E vitamini açısından zengin olduğunu söyledi.
Tatlıların içeriğindeki karbonhidratların diş çürümelerini hızlandırdığına dikkati çeken Elmacıoğlu, aşurenin diğer tatlılarla kıyaslandığında diş sağlığı açısından en makul tatlı olduğunu vurguladı..
|
Yorumlar |
|
|
|
|
| |
Minik Dualar Grubu – Şehit Duası
Gönül tahtıma buyur hadi
taşlı boncuklu patik modelleri
Çalgının dindeki yeri
islamiyetten önce arabistan
|
2012 Regaib Kandili Resimleri
2012 Regaip Kandiliniz Mübarek Olsun
2012 Regaip Kandiliniz Mübarek Olsun
2012 Nihat hatipoğlu - Regaib Kandili Duası
2012 En güzel kandil mesajları
|
|
|
